Картопляний рулет з квашеною капустою і грибами

Відваріть картоплю в підсоленій воді, зробіть пюре, додайте борошно, сіль, 100 мл води і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте до прозорості, додайте крупно натерту моркву і смажте до напівготовності.
Печериці обсушіть на паперовому рушнику і обсмажте до випаровування рідини. Додайте віджату квашену капусту, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Якщо потрібно, додайте сіль і перець за смаком.
Розкачайте тісто на пергаменті в пласт приблизно 30х40 см І тісто, і робочу поверхню перед розкочуванням тіста злегка посипте борошном.
По тесту рівномірно розподіліть остигнула начинку, не доходячи 1 см до країв.
З допомогою пергаменту скрутіть тісто в рулет, защипайте краю і акуратно загорніть півколом. Посипте рулет кунжутом і випікайте в розігрітій до 180-190°С духовці до красивого золотистого кольору 30-35 хвилин.

Використовуйте для цієї страви картопля з підвищеним вмістом крохмалю. Рулет вийде ніжним і розсипчастим.