Крем-суп з білої квасолі з мідіями

У каструлі розжарте оливкова олія з додаванням листя чебрецю. Потім додати всі овочі, нарізані дрібними кубиками, і готуйте, помішуючи, 7-8 хвилин.
Додайте квасолю і бульйон. Доведіть суп до кипіння і проваріть на сильному вогні 20-22 хвилини.
Додайте вершки, збийте блендером до однорідного стану і приправте спеціями за смаком.
У сковороді розжарте вершкове масло і швидко обсмажте мідії зі всіх сторін. Зніміть з вогню, додайте петрушку і спеції за смаком.
Готовий суп розлийте по тарілках, зверху викладіть гарячі мідії і прикрасьте залишився в сковороді соусом.

Залишився суп-пюре можна зберігати в холодильнику до 4-х днів або в морозильній камері - до 1-го місяця.