Овочевий штрудель з бринзою

Картоплю і цибулю очистіть і наріжте кубиками.
Обсмажте картоплю з цибулею до золотистого кольору, потім додати заморожені овочі, як тільки овочі будуть готові, додайте шпинат.
У готову начинку додайте сіль і бринзу, добре перемішайте.
Листкове тісто розморозьте і розкачайте товщиною близько 6 мм, а щоб воно не прилипало до столу і качалку, використовуйте борошно для подпыла. Повинен вийти прямокутник 15x10 див.
На розкачане тісто по центру викладіть начинку. Дуже важливо, щоб начинка була з мінімальною кількістю вологи. Змастіть краї тіста яйцем.
Скрутіть тісто таким чином, щоб шов виявився внизу. Защипайте краю. По всій довжині штруделя зробіть проколи, щоб гаряче повітря міг виходити.
Викладіть штрудель на пергамент, змастіть яйцем, посипте тертим пармезаном і випікайте при температурі 180 °C 25 хвилин.
Коли штрудель придбає золотистий колір, а тісто підніметься, дістаньте з духовки і дайте "відпочити".
Наріжте штрудель і подавайте теплим зі сметаною.

Щоб листкове тісто не осіло, а залишалося повітряним, не діставайте його відразу з духовки, а вимкніть її за 10 хв. до готовності і залиште тісто випікатися ще на 15 хвилин.