Буряковий салат з полуницею та апельсинової заправкою

Апельсин очистіть ножем від шкірки разом з плівками. Виріжте м'якоть без плівок. З того що не вдалося вирізати, вичавіть сік.
Зробіть заправку: змішати оливкову олію, гірчицю, сіль, перець, дрібно нарізані каперси і зелену цибулю, сік апельсина — збийте суміш виделкою.
Залийте частиною заправки буряк, залиште її маринуватися протягом 30 хвилин.
Полуницю промийте, очистіть від хвостиків і поріжте кружечками.
З'єднайте всі інгредієнти салату і полийте залишилася заправкою.

Вибирайте каперси без черешків, так як живці неїстівні. Зазвичай з живцями продають дуже великі каперси, що використовуються для прикраси. Щоб позбутися від яскраво вираженого смаку оцту, в якому маринуються каперси, промийте їх у проточній воді.